Proč kupovat vyzrálé hovězí

Prodej BIO masa byl pro nás jednoznačnou volbou. Být BIO pro nás však znamená mnohem víc než nálepka. Starost o půdu, zvířata a krajinu. Jsme vděční za to, že jako prvovýrobce přímo ovlivňujeme kvalitu výsledné potraviny, která se rovnou dostane na váš stůl.

Víc než BIO

Jsme jednoznačně pro prodej lokálních potravin. Nechceme, aby naše výrobky sbíraly turistické značky z cest. Proto nás nenajdete ani v online marketech. Prodej vyzrálého masa se děje výhradně u nás na Statku č. 6 u Benešova a v našem regionu.

Lokální biopotraviny

Nevyvážíme skot do zahraničí. Výroba se odehrává v ČR a ani do budoucna neplánujeme změnu. Chceme se držet tradic předků, podporovat Českou republiku, české řemeslo a lokální prodej ze dvora, prodej ze statku či prodej z farmy, ať je zemědělec odkudkoliv.

Úcta k tradici

OCHUTNEJTE BIO HOVĚZÍ ZE STATKU A SAMI POZNÁTE ROZDÍL

Kvalita hovězího masa je jednoznačně spojena s jeho zráním. Výzkumy potvrzují, že změny křehkosti masa se projevují mezi 11-14 dny zrání. Kvalita zrání je také ovlivněna způsobem zrání. Suché zrání je efektivnější a kvalitnější. Další zrání převážně u steakového masa podtrhuje jeho charakteristickou masovou chuť. U steakového masa se můžete setkat se zráním i 45 dnů.

NÁKUP PŘÍMO OD STATKÁŘE

Kdo jiný by měl vědět o produktu nejvíc, než statkář či farmář v jedné osobě? Jsme malý rodinný statek a díky tomu máme vše pod kontrolou. Každý den se potkáváme se stádem, v zimě zakrmujeme, jsme u porodů a při poslední cestě. Pečujeme o půdu, která nám dává to nejcennější. Koloběh živin v půdě se pak automaticky promítá do výživových hodnot masa a my víme, že jsme vám předali to nejlepší, co jsme mohli.

Respektujeme přirozené zákonitosti a na zvířata nespěcháme. Kromě přirozené plemenitby se nesnažíme o rychlý růst svaloviny a nepřikrmujeme krmnými směsi. Krmíme pouze tím, co vyroste na našich loukách. Vše dobré, chce čas, vztah a práci. Pokud v produktech budete postrádat nějaký balíček nebo steak, rádi Vám maso zarezervujeme a těšit se tak můžete společně s námi.

"NAŠE HODNOTY CHOVU POCÍTÍTE NA KVALITĚ MASA."

Kvalitní hovězí maso chce čas.

ČERSTVÉ U NÁS NEHLEDEJTE, MY ZRAJEME !

Číst dále

"OCHUTNEJTE VYZRÁLÉ HOVĚZÍ MASO PLEMENE SALERS."

Objednat hovězí

Vyzrálé hovězí si zamilujete. Každý kousek jsme v kuchyni otestovali. Víme jak chutná mladá jalovice, býček či starší jalovice. Maso zraje suchou metodou min. 14 dnů při regulované teplotě a vlhkosti.

14 dnů zrání masa, kdy maso získá zráním křehkost, ztratí mezi 15 až 20% vody a díky tomu, ani po zamrazení neztratí nic na své kvalitě. V mase není tolik vody, a netvoří se tak ledové krystalky, které zničí vlákno.

Naše maso ochutnáte

V lokále hostince okusíte dobroty dávno zapomenuté, tradiční českou kuchyni, ale i vybrané lahůdky. Hostinec Starý svět se zaměřuje na lokální dodavatele surovin v BIO kvalitě.

Obživa je první spolkové odběrné místo v Praze. Zprostředkovává svým členům přístup k lokálně produkovaným biopotravinám a snaží se při tom být co nejvíce bezobaloví. Sdružuje dodavatele a spotřebitele a vytváříme mezi nimi přímé spojení.